Jakie jabłonie są najlepsze na soki, a jakie na cydr?
Kierując się doborem jabłek na soki, przede wszystkim musimy pamiętać, że najlepiej sprawdzają się jabłka twarde i soczyste. Z jabłek miękkich może powstawać nam zbyt dużo musu zamiast soku.
Na soki polecamy przede wszystkim odmiany jesienne i zimowe, mają one mniejszą kwasowość niż jabłonie wczesne typu papierówka i można je przechowywać. Dzięki temu smakiem orzeźwiającego soku będziemy mogli cieszyć się także zimą. Najwięcej soku otrzymamy z Antonówki, Cortlanda, Mekintosza, Malinówki i Szampiona.
Jeśli chcesz uzyskać sok o słodkim smaku polecamy odmiany: Ligol, Szampion, Golden Delicious, Malinówka, a jeśli o słodko-kwaśnym smaku: Cortland, Gala, Gloster, Jonagold, Mekintosz.
Jak zrobić sok jabłkowy domowym sposobem?
Można je wycisnąć przy pomocy sokowirówki lub wyciskarki, ale można też spróbować bez tych urządzeń - wystarczy zetrzeć jabłka na tarce i odcedzić sok przez gęste sito lub płócienną tkaninę. Przed rozpoczęciem pracy umyj jabłka, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój na małe kawałki. Przygotowane porcje wrzuć do sokowirówki. Możesz oczywiście dodawać inne owoce lub warzywa.
Sok, syrop z jabłek
- 2 kg jabłek
- 1 l wody
- 1/2 szklanki cukru (opcjonalnie)
Umieść jabłka w garnku i zalej je wodą. Zagotuj zawartość i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż jabłka zmiękną. Odstaw garnki do ostygnięcia. Przelej zawartość do sitka lub płóciennego woreczka i odcedź sok do innego garnka. Opcjonalnie dodaj cukier i wymieszaj, aż się rozpuści. Sok z jabłek przelać do butelek lub słoików, zakręć i przechowuj w lodówce.
Dlaczego warto robić Cydr?
Warto robić cydr, ponieważ jest to nie tylko zabawa, ale także może być ciekawym doświadczeniem smakowym i alternatywą dla komercyjnie dostępnych napojów. Produkcja cydru może być interesującym hobby i sposobem na odkrycie nowych smaków i możliwości.
- Smak - domowy cydr może mieć o wiele lepszy smak niż większość cydrów dostępnych w sklepach. Możesz również dostosować smak do swoich upodobań i eksperymentować z różnymi odmianami jabłek, cukrem, przyprawami, itp.
- Kontrola nad składnikami - produkując cydr samodzielnie, masz pełną kontrolę nad składnikami, które używasz. Możesz zrezygnować z dodatków sztucznych, a zamiast tego używać naturalnych składników, aby stworzyć zdrowszy napój.
- Świeżość - domowy cydr zwykle jest świeższy i bardziej naturalny niż cydr kupowany w sklepie, ponieważ nie musi być przechowywany przez długi czas.
- Satysfakcja - robienie cydru jest ciekawym i satysfakcjonującym doświadczeniem. Możesz zrobić to samodzielnie lub z rodziną i przyjaciółmi, co może stać się świetną okazją do spędzenia czasu razem i nauczenia się czegoś nowego.
Jak zrobić domowy cydr z jabłek?
Domowy Cydr - wersja prosta:
Aby zrobić domowy cydr z jabłek, potrzebujesz kilku prostych składników i narzędzi. Oto kroki, które należy wykonać:
- Zbierz jabłka. Najlepiej użyj dojrzałych, ale nie przeterminowanych owoców. Upewnij się, że jabłka są dobrej jakości i pozbawione robaków.
- Wymyj jabłka i pokrój je na małe kawałki, usuwając gniazda nasienne.
- Umieść pokrojone jabłka w dużym pojemniku, np. w beczce lub wiadrze, i zgnieć je tłuczkiem do ziemniaków lub wyciskarką do soków, aby uwolnić sok. Możesz dodać trochę cukru, aby pomóc w procesie fermentacji.
- Pokryj pojemnik gazą lub ściereczką i odstaw na kilka dni w ciepłym, ciemnym miejscu. Proces fermentacji będzie trwał od 1 do 2 tygodni w zależności od temperatury i ilości cukru dodanego do soku.
- Co kilka dni należy sprawdzić poziom fermentacji i usunąć skorupę, która powstaje na powierzchni. Możesz to zrobić za pomocą łyżki lub sitka.
- Kiedy proces fermentacji zakończy się, przecedź cydr przez sitko, aby usunąć wszelkie stałe resztki. Wlej cydr do butelek i pozostaw je w chłodnym miejscu, aby ustał.
- Po kilku dniach cydr będzie gotowy do spożycia. Smacznego!
Pamiętaj, że proces produkcji cydru jest skomplikowany i wymaga precyzyjnego wykonywania, aby uzyskać najlepsze wyniki. Ważne jest również, aby korzystać z odpowiednich narzędzi i materiałów, takich jak czyste pojemniki i sitka.
Domowy Cydr - wersja średniozaawansowana:
A jeżeli masz pojemnik fermentacyjny... Oto krok po kroku instrukcja jak zrobić domowy cydr z jabłek:
Potrzebne składniki i narzędzia:
- Około 5 kg jabłek (dobrze jest wybrać kilka różnych odmian, aby uzyskać bardziej złożony smak cydru)
- Woda przefiltrowana lub destylowana
- Drobno zmielony cukier (opcjonalnie, w zależności od upodobań smakowych)
- Drożdże do produkcji cydru (można kupić w sklepie z materiałami do warzenia piwa lub cydru)
- Duży garnek
- Pojemnik fermentacyjny z zakrętką lub rurką fermentacyjną
- Worek do wytłaczania soku
- Termometr
- Butelki do przechowywania cydru
Kroki:
- Jabłka dokładnie umyj i pokrój na mniejsze kawałki, usuwając zgniłe lub uszkodzone fragmenty.
- Umieść jabłka w dużym garnku i zalej wodą tak, aby całość była pokryta.
- Przynieś zawartość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj jabłka na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż staną się miękkie.
- Przełóż miękkie jabłka do worka i wyciśnij sok. Zostaw sok na boku, aby przestygł.
- Kiedy sok ochłodzi się do temperatury pokojowej, dodaj do niego cukier i drożdże do produkcji cydru.
-
Przełóż zawartość do pojemnika fermentacyjnego i dokładnie wymieszaj. Zamknij pojemnik za pomocą zakrętki lub rurki fermentacyjnej, aby umożliwić ucieczkę gazu.
- Przetrzymuj pojemnik w ciepłym, ciemnym miejscu przez około 1-2 tygodnie, aż cydr się zmętni i zacznie wydzielać bąbelki. W ciągu pierwszych kilku dni możesz codziennie delikatnie potrząsać pojemnikiem, aby pomóc w procesie fermentacji.
- Po 1-2 tygodniach cydr powinien być gotowy do przelewu do butelek. Przelej cydr przez sitko lub rurkę fermentacyjną, aby usunąć z niego drożdże i inne osady.
- Przelej cydr do butelek i zakręć je szczelnie. Przetrzymuj butelki w chłodnym miejscu, aby cydr się ustabilizował.
- Gotowy cydr możesz przechowywać przez kilka miesięcy, ale najlepiej spożyć go w ciągu pierwszych kilku tygodni, aby cieszyć się jego świeżością. Smacznego!
Które odmiany są najlepsze na cydr?
Jabłoń Idared – cydr ma bardzo kwaśny i cierpki smak, bardzo wyczuwalny smak jabłka w cydrze
Jabłoń Janagold – cydr o bardzo kwaśnym smaku, najkwaśniejszy z testowanych odmian
Jabłoń Sawa parchoodporna - bardzo kwaśny i niezwykle aromatyczny cydr
Jabłoń Cortland – trunek przygotowywany z soku jabłkowego i drożdży jest bardzo smaczny, słodko-kwaśny
Jabłoń Gloster – cydr o przeciętnych walorach smakowych i średnim poziomie kwasowości
Jabłoń Szampion – cydr słodki, ledwie mieszczący się w klasyfikacji na ten rodzaj trunku
Jeśli zatem zależy nam na walorach smakowych i kwaśnym smaku cydru najlepiej sprawdzą się odmiany: Idared, Jonagold, Sawa a słodko-kwaśnym: Cortland.